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  2. Mestrado em Hospitalidade
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dc.creatorCarvalho, Luiz Gonzaga Assumpção-
dc.creator.Latteshttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4735113E6por
dc.contributor.advisor1Bastos, Sênia Regina-
dc.contributor.advisor1LattesBastos, S. R.por
dc.date.accessioned2015-08-18T17:46:42Z-
dc.date.available2006-10-06-
dc.date.issued2004-08-24-
dc.identifier.citationCARVALHO, Luiz Gonzaga Assumpção. Do fogão a lenha ao microondas : uma incursão pela comensalidade de três gerações de famílias paulistanas. 2004. 2 f. Dissertação (Mestrado em Planejamento e Gestão Estratégica em Hospitalidade) - Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo, 2004.por
dc.identifier.urihttp://sitios.anhembi.br/tedesimplificado/handle/TEDE/1525-
dc.description.resumoA partir da constatação efetuada, por autores diversos, de que o partilhar da comida de forma conjunta, constitui-se como um ato social que transcende a experiência individual com o alimento, analisa-se, através deste trabalho, as permanências e transformações ocorridas nas práticas de comensalidade, de famílias paulistanas assim como na hospitalidade e convivialidade ligadas a esta. O estudo focalizando o período, aproximado de 50 anos, entre a década de 1950 e os dias atuais, visa, por meio de entrevistas com familiares de três gerações, detectar mudanças ocorridas nestas práticas. Para a análise das alterações observadas, procurou-se estabelecer relações entre estas, e transformações específicas, ocorridas na sociedade que, pudessem influenciar tais práticas familiares. As variações da moral e dos costumes, a crescente profissionalização da mulher na sociedade, a tecnologia aplicada aos equipamentos domésticos e sua disseminação nos lares, as formas de abastecimento e os novos costumes alimentares, são, entre outros, fatores que se mostram ligados à comesalidade familiar. Na composição do público entrevistado, observa-se, uma predominância feminina devido à maior vinculação encontrada entre este gênero e as responsabilidades pela alimentação doméstica. São objetos deste estudo, tanto as variações das práticas, restritas à família nuclear, como aquelas, envolvendo hospitalidade em que a família convida amigos e parentes à sua casa.por
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2015-08-18T17:46:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 153964.pdf: 46449 bytes, checksum: 417ecbe182ae064eb57b96e206a78947 (MD5) Previous issue date: 2004-08-24eng
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior-
dc.formatapplication/pdfpor
dc.languageporpor
dc.publisherUniversidade Anhembi Morumbipor
dc.publisher.departmentPlanejamento e Gestão Estratégica em Hospitalidadepor
dc.publisher.countryBRpor
dc.publisher.initialsUAMpor
dc.publisher.programMestrado em Hospitalidadepor
dc.rightsAcesso Abertopor
dc.subjectHotelariapor
dc.subjectHábitos alimentarespor
dc.subjectHospitalidade - Aspectos sociaispor
dc.subjectFamília - Aspectos sociaispor
dc.subjectRelação socialpor
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::TURISMOpor
dc.titleDo fogão a lenha ao microondas : uma incursão pela comensalidade de três gerações de famílias paulistanaspor
dc.typeDissertaçãopor
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